Обратите внимание на следующие критерии: шкурка тушки не должна быть липкой, а гладкой и слегка влажной, но не мокрой; на рыбе не должно быть никаких надрезов, сгустков крови, пятен сомнительного цвета; естественный запах, присущий рыбе. Если чувствуете посторонний аромат, то возможно для продления срока хранения добавлены консерванты – такую скумбрия…