Точно неизвестно, для чего именно служила Виа Кава. Хотя это и дорожная сеть, остаётся загадкой, зачем этрускам было пробивать тоннели в сплошной скале, когда можно было проложить путь поверху или в обход. Некоторые исследователи видят в них гигантские каменоломни или сложную систему водоводов, тем более что часть троп действительно спускается от Питильяно к берегам рек.
Они могли выполнять и оборонительную функцию, защищая от вражеских набегов и нападений диких зверей. Один из исследователей высказал предположение, что эти траншеи могли использовать для того, чтобы обрушивать на незваных гостей глыбы или лить кипящее масло.
