Узбекский плов — эталон для большинства
Когда говорят «плов», чаще всего представляют именно узбекский вариант. Он настолько важен, что в Узбекистане даже есть институт, который изучает плов и обучает его готовке.
Особенности:
- готовится в казане на открытом огне;
- используется длиннозёрный рис (девзира, лазер);
- мясо — чаще всего баранина или говядина;
- обязательны морковь, лук и специи (зира, барбарис, чеснок);
- главное правило — не мешать во время готовки, чтобы слои сохранились.
Фишка: у узбекского плова десятки разновидностей — бухарский, самаркандский, ферганский. В одном кладут нут, в другом — изюм или айву, в третьем — даже яйца перепёлки.
