Удивительно то, что созданием герефордов не занимался кто-то конкретный. Эта уникальная порода образовалась стихийно, благодаря народной селекции. Всё было очень просто: хороших, крупных и работящих быков оставляли на племя, а мелких и ленивых пускали на колбасу. Хорошим подспорьем в этом деле был английский климат. Постоянно влажная, прохладная погода, частые ветры и дожди испокон веков закаляли местный скот, сделав его устойчивым к любым причудам погоды и многим болезням.
