Сиговые рыбы — это поистине благородные представители водного мира. Их сочное белое мясо обладает умеренной жирностью, а главное, эти рыбы свободны от паразитов. Ни в муксунe, ни в чирe глистов попросту не бывает!
Итак, как же из этих замёрзших тушек оленеводы готовят строганину?
Для приготовления строганины рыбу достают из мороза непосредственно перед трапезой. Замёрзшую тушку очищают от чешуи, иногда снимают кожу, а затем с помощью острого ножа начинают строгать тонкие стружки сырого мяса прямо от замёрзшей рыбы.
Эти ломтики обычно подают сразу, чтобы они оставались холодными. А для вкуса рядом ставят смесь крупной соли с молотым чёрным перцем, в которую можно обмакивать каждый кусочек.
