После того как Наполеон потерпел поражение, и на трон в 1814 году взошёл Людовик XVIII, Софи поднялась в воздух для нового короля и получила от впечатлительного правителя титул «Официального аэронавта Реставрации». Полёты Софи собирали огромные толпы по всей Европе, отвлекая людей от других светских мероприятий. Одним из её трюков был подъём на огромную высоту, превышающую 3,5 километра, где от холода она рисковала лишиться чувств. Однажды во время полёта вблизи Винсена град заставил женщину подняться в воздух, и она потеряла сознание. Когда она, наконец, спустилась, то оказалось, что она провела в воздухе более 14 часов. Во время путешествия в Турин температура упала настолько, что на руках и лице женщины образовался иней. Бедняжка чуть не утонула в Нанте, когда по ошибке приземлилась на болоте. И наверняка бы погибла, если бы не подоспела помощь.
В отличие от коллег по цеху братьев Монгольфье, которые летали на воздушных шарах, Софи и её муж Жан-Пьер Бланшар стали первопроходцами в полётах на водородном шаре. Водородный шар использовал газ водород для получения подъёмной силы; газ был легче воздуха. Хотя это было связано с риском возгорания — водород легко воспламеняется, — использование водородного шара избавило Софи от необходимости разжигать огонь, чтобы поддерживать аппарат в воздухе. Кроме того, водородные шары были меньше, и их было легко надувать.
