В письме министру здравоохранения Уэсу Стритингу учёные отметили, что до 90% бекона в супермаркетах содержит нитриты. Они предлагают перейти к поэтапному отказу от использования нитритов во всех переработанных мясных продуктах. Сначала предлагается ввести на упаковках обязательные предупреждения, а затем запретить производителем использовать в своей продукции опасные ингредиенты.
По данным британских учёных, ежедневное употребление всего 50 граммов бекона повышает риск колоректального рака на 18%. Также в исследовании говорится, что Национальной службе здравоохранения Британии (NHS) лечение каждого пациента с онкологией обходится в 59 тыс. фунтов стерлингов (6,4 млн рублей).
