Холестерин — органическое вещество жировой природы, необходимое для нормального метаболизма.
Липопротеины низкой плотности считаются «плохим» холестерином, потому что могут накапливаться в виде бляшек в артериях, повышая риск сердечных заболеваний и инсульта.
Хотя основным источником холестерина является печень, он также содержится в продуктах питания: в одном большом яйце его около 186 мг, и весь он находится в желтке.
«Яйца пользуются дурной славой, — говорит Ник. — Многие считают, что если холестерин повышен, то он поступил из пищи, а поскольку в яйцах много холестерина, то нужно сократить их потребление. Но на самом деле организм очень хорошо регулирует такие вещи, как холестерин, поступающий с пищей».
Национальный институт здоровья и качества медицинской помощи Великобритании рекомендует людям, подверженным риску развития ишемической болезни сердца, ограничить потребление холестерина до 300 мг в день. Ник потреблял около 4750 мг ежедневно.
Он жарил яйца, варил, готовил омлет. Добавлял специи и разные ингредиенты. Мужчина употреблял белки, такие как мясо и рыба, но придерживался низкоуглеводной диеты.
«Первые две недели я придерживался очень низкоуглеводной диеты — менее 20 г в день, не более одного яблока, — объясняет он. — Через две недели я увеличил этот показатель до 60 г в день — это как два банана».
При низкоуглеводной диете уровень ЛПНП обычно повышается, потому что организм начинает сжигать жир. Но когда вы добавляете углеводы, ЛПНП падает быстрее, потому что вы получаете больше энергии из углеводов. Это объясняет, почему уровень холестерина снизился всего на 2% за первые две недели, а после второй недели упал ещё на 18%.
